Buono a sapersi
Domande frequenti
Ciò che c’è da sapere su Gourmethica, i nostri produttori e i nostri prodotti.
Cos’è Gourmethica?
Gourmethica è un’épicerie fine italiana con sede in Svizzera, attiva dal 2013. Selezioniamo specialità italiane — oli extravergine di oliva, pasta, sughi di pomodoro, panettoni, conserve — da piccoli produttori per cui la qualità del gusto e l’impatto sociale vanno di pari passo. Consegniamo in tutta la Svizzera.
Perché Gourmethica parla di prodotti « etici »?
Da Gourmethica, « etico » non è un argomento aggiunto in seguito: ogni prodotto è scelto prima di tutto per il suo gusto, poi perché è fabbricato in condizioni che hanno un senso. Questo include pasta coltivata su terre confiscate alla mafia, panettoni prodotti in un laboratorio di reinserimento in carcere e conserve siciliane da cooperative sociali certificate biologiche. La qualità viene prima; il senso viene con essa.
Chi è Libera Terra?
Libera Terra è una rete di cooperative sociali italiane che coltivano terre confiscate a organizzazioni criminali dalla giustizia italiana — attorno a Corleone e nella Valle del Belice, in Sicilia, Calabria e Puglia. Su 975 ettari in agricoltura biologica producono pasta trafilata al bronzo, passata e oli d’oliva; almeno un terzo dei dipendenti sono persone lontane dall’occupazione classica. Libera Terra è associata alla rete Libera, che riunisce più di 1 600 associazioni per la legalità in Italia.
Chi è Pasticceria Giotto?
Pasticceria Giotto è una pasticceria italiana situata all’interno del carcere Due Palazzi, a Padova. Dal 2005, la cooperativa Work Crossing vi forma persone detenute al mestiere di pasticciere, sotto la supervisione di cinque maestri professionisti. I suoi panettoni, a lievitazione naturale di 72 ore, figurano nella Top 10 nazionale del Gambero Rosso da più di dieci anni e sono stati elogiati dal New York Times. Tra gli ex partecipanti, il tasso di recidiva è di circa il 5%, contro il 75% a livello nazionale.
Chi è La Madre Terra?
La Madre Terra è un produttore italiano di olio extravergine di oliva dell’Umbria, sughi di pomodoro, pesti e conserve, tutti certificati biologici ICEA. Nato negli anni ottanta all’interno della cooperativa sociale La Fraternità, a Rimini (Emilia-Romagna), il suo laboratorio La Pietra Scartata è anche un centro socio-occupazionale che impiega persone in situazione di vulnerabilità. I prodotti sono fabbricati in piccole serie, pressati a freddo, senza conservanti.
Chi è Cotti in Fragranza?
Cotti in Fragranza è un laboratorio di panificazione siciliano nato nel 2016 all’interno dell’Istituto penale per minorenni Malaspina, a Palermo, gestito dalla cooperativa Rigenerazioni. Giovani detenuti vi imparano un vero mestiere di panettiere e formano a mano la linea Picciottelli — grissini, crackers, frollini agli agrumi e cioccolati artigianali — con ingredienti siciliani a chilometro zero, senza aromi artificiali.
Cosa distingue un buon olio extravergine di oliva?
Un olio extravergine di oliva di qualità è pressato a freddo, da olive raccolte a maturità perfetta. In bocca si apre su una rotondità fruttata e lascia poi una leggera amarezza — o un piccante — nel finale: è il segno di olive sane e appena pressate. Si conserva al riparo da luce e calore e si consuma idealmente entro l’anno. L’olio dell’Umbria di La Madre Terra, certificato biologico ICEA, ne è un buon esempio.
Consegnate in tutta la Svizzera?
Sì. Gourmethica consegna i suoi prodotti in tutta la Svizzera. I dettagli su tempi e costi di consegna si trovano nella pagina Consegna.