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Antipasti in Öl und Würzsaucen

In Italien besteht der Apéro-Tisch aus kleinen Gläsern. Zucchini, Pilze und getrocknete Tomaten in Olivenöl, in kleinen Mengen von La Madre Terra zubereitet; halbgetrocknete Kirschtomaten und violette Bio-Artischockenherzen von Libera Terra, in Corleone, Sizilien, abgefüllt. Es genügt, das Glas zu öffnen, auf einem Teller anzurichten und Brot dazuzulegen.

Jedes Glas hat seinen Zweck. Zucchini und Pilze in Öl begleiten eine Käseplatte oder eine Focaccia. Die getrockneten Tomaten kommen in einen Salat, in kalte Pasta, in ein Sandwich. Die Artischockenherzen serviert man, wie sie sind, oder in Stücken auf einer Pizza bianca. La Piccantissima, eine intensiv scharfe Sauce, dosiert man mit der Messerspitze: wenige Gramm genügen, um eine Tomatensauce oder eine Suppe zu beleben.