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Italienische Cremes und Tapenaden

Eine Scheibe geröstetes Brot, ein Löffel, und der Apéro ist bereit. Unsere Cremes und Tapenaden bereitet La Madre Terra in kleinen Mengen zu, in der Werkstatt La Pietra Scartata der Sozialgenossenschaft La Fraternità in San Clemente bei Rimini. Dort arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung an der Seite von Fachleuten und Betreuungspersonen.

Sechs Rezepte, vom mildesten bis zum kräftigsten. Die Pilzcreme und die Spargelcreme, fein, auf lauwarmer Bruschetta. Die Creme aus gegrillten Auberginen, mit leicht rauchigem Geschmack. Die Paste aus grünen Oliven und Mandeln und die Tapenade aus schwarzen Oliven, für die Antipasti-Platte. Und schliesslich die Tapenade aus getrockneten Tomaten, die sich mit etwas Kochwasser in eine schnelle Pastasauce verwandelt.