Was ist Libera Terra?

Beschlagnahmte Güter, der Allgemeinheit zurückgegeben

Das italienische Gesetz 109 vom 7. März 1996 erlaubt es, Güter, die mafiösen Organisationen entzogen wurden, der Allgemeinheit zurückzugeben. Beschlagnahmtes Ackerland wird so Sozialgenossenschaften anvertraut, die es bewirtschaften. Eine von ihnen, die Genossenschaft Placido Rizzotto, entstand 2001 in San Giuseppe Jato in Sizilien; heute zählt Libera Terra acht. Auf den Packungen stellt sich die Marke als landwirtschaftliche Seele der Genossenschaften vor, die im Zeichen des Vereins Libera der Mafia entzogene Böden und Gebäude verwalten.

Vom Weizen zur Pasta

Der Hartweizen wird im Herbst gesät, im Wechsel mit Hülsenfrüchten, und vollreif geerntet, von Mitte Juni bis Ende Juli. Der Griess wird kalt vermahlen, unter 40 °C, damit der Geschmack des Weizens erhalten bleibt. Die Pasta wird durch Bronze gezogen, was ihr eine raue Oberfläche gibt, an der die Sauce haftet, und danach bei höchstens 60 °C mindestens sechzehn Stunden getrocknet. Al dente gekocht, behalten die Spaghetti einen leichten Biss und den klaren Geschmack des Korns. Der Weizen wächst auf dem Land der Genossenschaften; die Pasta stellt der Pastificio La Sovrana in Canosa di Puglia im Auftrag her.

Die Passata wird aus Siccagno-Tomaten gemacht, die ohne Bewässerung wachsen und ein dichtes Püree ohne zugesetztes Wasser ergeben. Die geschälten Tomaten enthalten nur Tomaten, Tomatensaft und Salz.

Was Ihr Einkauf unterstützt

Die Produkte von Libera Terra werden für das Consorzio Libera Terra Mediterraneo in Corleone, Sizilien, hergestellt. Der Weizen unserer Spaghetti stammt von diesen Genossenschaften, die ihn auf der Mafia entzogenem Land anbauen. Auf denselben Böden arbeiten Menschen, die vom Arbeitsmarkt weit entfernt waren, in den Genossenschaften mit und nehmen am Leben der Region teil.

Unsere Produkte von Libera Terra

Wir führen Spaghetti, Penne rigate, Rigatoni, Fusilli rustico und Vollkorn-Penne, dazu die Passata Siccagno, geschälte Tomaten und einige Konserven. Unsere Rezepte bringen sie auf den Tisch: Spaghetti al pomodoro oder Penne all’arrabbiata.