Spaghetti al pomodoro — die echte italienische Tomatensauce

Es gibt Gerichte, die nichts weiter brauchen. Spaghetti al pomodoro gehören dazu: drei Zutaten, fünfundzwanzig Minuten, und alles hängt von ihrer Qualität ab. Genau für solche Gerichte gibt es Gourmethica.

Unsere Sauce beginnt mit einer Passata di Pomodoro Siccagno von Libera Terra — trocken angebaute Tomaten, ohne Bewässerung, auf Land, das im Süden Italiens der Landwirtschaft zurückgegeben wurde. Der Geschmack ist konzentriert, tief, klar. Wir bringen sie mit einem nativen Olivenöl extra von Madre Terra und etwas Knoblauch zum Klingen und servieren sie auf bronzegezogenen Spaghetti von Libera Terra, die die Sauce halten wie keine industrielle Pasta.

Zutaten

• 400 g Spaghetti Libera Terra
• 1 Flasche Passata di Pomodoro Siccagno (Libera Terra)
• 3 EL natives Olivenöl extra Madre Terra, plus etwas zum Servieren
• 2 Knoblauchzehen
• einige frische Basilikumblätter
• Salz

Zubereitung

1. 1Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie großzügig.
2. 2Erhitzen Sie währenddessen das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Geben Sie den leicht zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn das Öl aromatisieren, ohne ihn zu bräunen, 1-2 Minuten.
3. 3Gießen Sie die Passata an, geben Sie einige Basilikumblätter hinzu, salzen Sie. Lassen Sie die Sauce 15 Minuten sanft köcheln, bis sie den Löffel überzieht.
4. 4Kochen Sie die Spaghetti al dente nach Packungsangabe. Heben Sie vor dem Abgießen eine Kelle Kochwasser auf.
5. 5Geben Sie die Pasta in die Sauce und schwenken Sie sie 1 Minute, bei Bedarf mit etwas Kochwasser, bis die Sauce jede Spaghetti umhüllt.
6. 6Sofort servieren, mit einem Schuss rohem Olivenöl und einigen Basilikumblättern.

Häufige Fragen