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Gourmethica

Spaghettial pomodoro.

Tomate, Basilikum, ein gutes Olivenöl. Ein italienischer Klassiker, bei dem jede Zutat zählt.

25 Min4 Personen

Vorbereitung 5 Min · Kochzeit 20 Min

In Teresas Küche erprobt
Zum RezeptDie Produkte zum Rezept
Spaghetti al pomodoro mit Passata Siccagno und Olivenöl Madre Terra

Zutaten

Für 4 Personen

  • 400 g Spaghetti
  • 410 g Passata Siccagno1 Flasche
  • 3 EL natives Olivenöl extraPlus etwas zum Servieren
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Einige Blätter frisches Basilikum
  • Salz
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Zubereitung

6 Schritte, ganz einfach.

  1. Wasser zum Kochen bringen

    Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie großzügig.

  2. Öl mit Knoblauch aromatisieren

    Erhitzen Sie währenddessen das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Geben Sie den leicht zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn das Öl aromatisieren, ohne ihn zu bräunen, 1-2 Minuten.

  3. Passata köcheln lassen

    Gießen Sie die Passata an, geben Sie einige Basilikumblätter hinzu, salzen Sie. Lassen Sie die Sauce 15 Minuten sanft köcheln, bis sie den Löffel überzieht.

  4. Spaghetti kochen

    Kochen Sie die Spaghetti al dente nach Packungsangabe. Heben Sie vor dem Abgießen eine Kelle Kochwasser auf.

  5. In der Sauce schwenken

    Geben Sie die Pasta in die Sauce und schwenken Sie sie 1 Minute, bei Bedarf mit etwas Kochwasser, bis die Sauce jede Spaghetti umhüllt.

  6. Anrichten und servieren

    Sofort servieren, mit einem Schuss rohem Olivenöl und einigen Basilikumblättern.

Die kleinen Details, die den Unterschied machen.

Ein paar Anhaltspunkte, bevor Sie loslegen.

Passata oder geschälte Tomaten?

Für dieses Rezept ergibt die Passata eine glatte, schnelle Sauce. Geschälte Tomaten (auch von Libera Terra) ergeben eine rustikalere Sauce mit Stücken — Geschmackssache.

Braucht die Tomatensauce Zucker?

Mit einer Passata aus voll ausgereiften Tomaten wie der Siccagno nicht. Zucker gleicht saure Tomaten aus; hier ist er unnötig.

Welche Pasta zu dieser Sauce?

Spaghetti sind klassisch, aber bronzegezogene Pasta — Penne, Rigatoni — hält die Sauce dank ihrer rauen Oberfläche noch besser.

Gute Dinge, für den Anfang.

Es gibt Gerichte, die nichts weiter brauchen. Spaghetti al pomodoro gehören dazu: drei Zutaten, fünfundzwanzig Minuten, und alles hängt von ihrer Qualität ab. Genau für solche Gerichte gibt es Gourmethica.

Unsere Sauce beginnt mit einer Passata di Pomodoro Siccagno von Libera Terra — trocken angebaute Tomaten, ohne Bewässerung, im Süden Italiens, auf Land, das der Mafia entrissen und der Landwirtschaft zurückgegeben wurde. Der Geschmack ist konzentriert, tief, klar. Wir bringen sie mit einem nativen Olivenöl extra von Madre Terra und etwas Knoblauch zum Klingen und servieren sie auf bronzegezogenen Spaghetti von Libera Terra, die die Sauce greifen wie keine industrielle Pasta.

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