Cotti in Fragranza
Italie
Der Grissino als handwerkliche Geste — und als Vertrauensakt.
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Unser Engagement
Was einen guten Grissino ausmacht
Berufsausbildung
Junge Menschen in Haft erlernen einen echten Beruf in einem professionellen Labor.
Lokale Zutaten aus der Region
Sizilianische Zitrusfrüchte, lokales Olivenöl, ausgewähltes Mehl — kein Kunstgriff.
Sizilianisches Handwerk
Jeder Grissino wird von Hand geformt, in der reinen sizilianischen Bäckertradition.
Ein gut gemachter Grissino hat etwas Unvergleichliches: eine knackende Textur, eine unerwartete Leichtigkeit, ein Olivenölgeschmack, der gerade lange genug anhält. Cotti in Fragranza stellt seine Grissini so her, wie man etwas herstellt, worauf man stolz ist.
Die Picciottelli-Linie vereint Grissini, Cracker, Frollini mit sizilianischen Zitrusfrüchten und handwerkliche Schokoladen. Alle werden aus lokalen Zutaten mit null Kilometerweg hergestellt — ausgewähltes Mehl, natives Olivenöl extra, sizilianische Zitrusfrüchte — ohne künstliche Aromen. Die Formgebung ist manuell, das Backen präzise. Es sind Produkte, die für den Aperitivo gedacht sind: jener Moment, in dem gut ausgeführte Einfachheit jeden Kunstgriff übertrifft.
Cotti in Fragranza entstand 2016 in der Jugendstrafanstalt Malaspina in Palermo, getragen von der Genossenschaft Rigenerazioni. In diesem Labor erlernen junge Inhaftierte einen echten Beruf — keine Simulation, keine Beschäftigungstherapie. Echte Bäckerarbeit, mit professionellen Standards und angemessenem Stolz. Ihre eigene Formel sagt alles: « Se non li gusti non li puoi giudicare. » Du kannst sie nicht beurteilen, ohne sie probiert zu haben. Sie haben recht.
Grissini, Cracker, Zitrusfrollini und handwerkliche Schokoladen — von Hand in Sizilien geformt, mit Zutaten aus der Region.
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