Crostini mit Olivenpaste — der italienische Aperitif in fünf Minuten
Für 4-6 Personen (etwa 12 Crostini) · Vorbereitung 10 Min · Ohne Kochen
Es gibt eine Art, ein Essen zu eröffnen, die sich in Italien nie geändert hat: gutes Brot, eine großzügige Olivenpaste, ein Schuss Öl darüber. Das ist alles. Kein Kochen, kein eigentliches Rezept — ein Zusammensetzen von fünf Minuten, während sich die Gläser füllen. Und gerade weil es so wenig zu tun gibt, entscheidet alles eine einzige Zutat: die Olivenpaste.
Unsere Pasta di Olive Nere Madre Terra ist so gemacht, wie man sie sich wünscht — echte schwarze Oliven, wenig drumherum, der klare, leicht salzige Geschmack der Frucht. Auf das noch lauwarme geröstete Brot gestrichen, mit einem Schuss Madre-Terra-Olivenöl roh vollendet, genügt sie, um einen eiligen Aperitif in einen Trattoria-Moment zu verwandeln. Es ist die einfachste Vorspeise überhaupt, und eine der italienischsten — die, die man ohne nachzudenken serviert und die alle wieder nehmen.
Zutaten
- 12 dünne Scheiben gutes Landbrot (oder eine Baguette)
- 1 Glas schwarze Olivenpaste Madre Terra (Pasta di Olive Nere)
- Natives Olivenöl extra Madre Terra, zum Vollenden
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Einige kleine Blätter Basilikum, Petersilie oder Thymian, zum Garnieren
Zubereitung
- Rösten Sie die Brotscheiben — im Ofen, unter dem Grill oder in der Pfanne — bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Reiben Sie sie, solange sie noch lauwarm sind, nach Belieben leicht mit einer halbierten Knoblauchzehe ein. Ein einziger Strich genügt: Es ist ein Duft, kein Gewürz.
- Streichen Sie auf jeden Crostino einen guten Löffel schwarze Olivenpaste Madre Terra, ohne sie zu glatt zu verstreichen — wir wollen Struktur.
- Vollenden Sie mit einem Schuss Madre-Terra-Olivenöl roh und einem kleinen frischen Kräuterblatt.
- Richten Sie sie auf einem Teller an und servieren Sie sofort, solange das Brot noch knusprig ist.
Der Handgriff, der alles verändert: Servieren Sie die Crostini in letzter Minute, nicht im Voraus. Zu früh belegtes Brot weicht durch und verliert allen Reiz — rösten Sie das Brot, wenn die Gäste eintreffen, belegen Sie es erst kurz bevor Sie den Teller hinstellen. Der Kontrast zwischen dem lauwarmen Knusprigen und der Olivenpaste ist das ganze Vergnügen. Drei Varianten zum Ausprobieren: etwas geriebene Orangenschale über die Paste für eine lebhafte Note, ein Span Pecorino für Fett und Salz, oder die grüne Oliven-Mandel-Paste statt der schwarzen — milder, runder.
Mehr dazu: Ein guter italienischer Aperitif lebt von wenigen, gut gewählten Dingen — einer großzügigen Olivenpaste, einem ehrlichen Öl, gutem Brot.
Die Pasta di Olive Nere Madre Terra entdeckenHäufige Fragen
Welche Olivenpaste wählen?
Eine aus echten Oliven und wenig drumherum — das ist das ganze Gericht. Die Olivenpaste ist hier die Zutat, kein Würzmittel: Ist sie gut, sind die Crostini unvergesslich. Unsere Pasta di Olive Nere Madre Terra ist dafür dosiert, klar und leicht salzig wie die Frucht.
Welches Brot für Crostini?
Ein gutes Landbrot oder eine Baguette, dünn geschnitten und gut geröstet. Das lauwarme Knusprige macht das halbe Gericht — weiches Brot ergibt nie einen echten Crostino. Reiben Sie es mit Knoblauch ein, wenn Sie mögen, aber mit leichter Hand.
Kann man sie vorbereiten?
Rösten Sie das Brot etwas im Voraus, ja; belegen Sie es erst in letzter Minute. Die Olivenpaste hingegen wartet problemlos — bewahren Sie das Glas kühl auf und bringen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur, so öffnet sich der Geschmack besser.