Crostinimit Olivenpaste.
Brot, Olivenpaste und ein Schuss Öl.
10 Min4-6 Personen
Vorbereitung 10 Min · Ohne Kochen
In Teresas Küche erprobt
Zutaten
Für 4-6 Personen
- 12 dünne Scheiben gutes LandbrotOder eine Baguette
- 1 Glas schwarze OlivenpastePasta di Olive Nere
- Natives Olivenöl extra, zum Vollenden
- 1 Zehe KnoblauchOptional
- Einige Blätter Basilikum, Petersilie oder ThymianZum Garnieren
Zubereitung
5 Schritte, ganz einfach.
Brot rösten
Rösten Sie die Brotscheiben — im Ofen, unter dem Grill oder in der Pfanne — bis sie goldbraun und knusprig sind.
Mit Knoblauch einreiben
Reiben Sie sie, solange sie noch lauwarm sind, nach Belieben leicht mit einer halbierten Knoblauchzehe ein. Ein einziger Strich genügt: Es ist ein Duft, kein Gewürz.
Olivenpaste streichen
Streichen Sie auf jeden Crostino einen guten Löffel schwarze Olivenpaste Madre Terra, ohne sie zu glatt zu verstreichen — wir wollen Struktur.
Öl und Kräuter
Vollenden Sie mit einem Schuss Madre-Terra-Olivenöl roh und einem kleinen frischen Kräuterblatt.
Anrichten und servieren
Richten Sie sie auf einem Teller an und servieren Sie sofort, solange das Brot noch knusprig ist.
Die kleinen Details, die den Unterschied machen.
Ein paar Anhaltspunkte, bevor Sie loslegen.
Welche Olivenpaste wählen?
Eine aus echten Oliven und wenig drumherum — das ist das ganze Gericht. Die Olivenpaste ist hier die Zutat, kein Würzmittel: Ist sie gut, sind die Crostini unvergesslich. Unsere Pasta di Olive Nere Madre Terra ist dafür dosiert, klar und leicht salzig wie die Frucht.
Welches Brot für Crostini?
Ein gutes Landbrot oder eine Baguette, dünn geschnitten und gut geröstet. Das lauwarme Knusprige macht das halbe Gericht — weiches Brot ergibt nie einen echten Crostino. Reiben Sie es mit Knoblauch ein, wenn Sie mögen, aber mit leichter Hand.
Kann man sie vorbereiten?
Rösten Sie das Brot etwas im Voraus, ja; belegen Sie es erst in letzter Minute. Die Olivenpaste hingegen wartet problemlos — bewahren Sie das Glas im Kühlschrank auf und bringen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur, so öffnet sich der Geschmack besser.
Gute Dinge, für den Anfang.
Der gelungenste italienische Aperitif ist oft der, den man nicht kocht. Gutes geröstetes Brot, eine großzügige Olivenpaste, ein Schuss Öl darüber: zusammensetzen, hinstellen, servieren. Zehn Minuten, kein Topf, nichts zu beaufsichtigen — und doch die Wirkung einer Trattoria-Vorspeise. Das Geheimnis liegt nicht in einem geübten Handgriff: Es liegt im Glas. Alles entscheidet die Olivenpaste.
Unsere Pasta di Olive Nere Madre Terra ist so gemacht, wie man sie sich wünscht — echte schwarze Oliven, wenig drumherum, der klare, leicht salzige Geschmack der Frucht. Auf das noch lauwarme geröstete Brot gestrichen, mit einem Schuss Madre-Terra-Olivenöl roh vollendet, genügt sie, um einen eiligen Aperitif in einen Trattoria-Moment zu verwandeln. Es ist die einfachste Vorspeise überhaupt, und eine der italienischsten — die, die man ohne nachzudenken serviert und die alle wieder nehmen.
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