Bruschetta al pomodoro — die echte italienische Bruschetta
Für 4 Personen (8 Bruschette) · Vorbereitung 10 Min · Kochzeit 5 Min
Die Bruschetta ist die Reifeprüfung eines Olivenöls. Geröstetes Brot, eine Knoblauchzehe, reife Tomaten und — darauf kommt alles an — ein Schuss Öl roh darüber, ohne irgendetwas, das es kaschiert. Ein mittelmäßiges Öl verrät sich beim ersten Bissen; ein großes Öl dagegen hebt das Gericht ins Unvergessliche. Eine Bruschetta zu schmecken heißt im Grunde, das Öl zu schmecken.
Unser natives Olivenöl extra Madre Terra ist genau für diese Prüfung gemacht: kalt gepresst an den Hängen Apuliens, roh über das noch warme Brot gegeben, entfaltet es seine grünen Noten und sein pfeffriges Kratzen. Nehmen Sie genug davon, um es vom Löffel wiederzuerkennen — es ist das, was man hier herausliest.
Zutaten
- 8 Scheiben gutes Landbrot
- 4 reife Tomaten
- 1-2 Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra Madre Terra, großzügig
- Einige frische Basilikumblätter
- Fleur de Sel
Zubereitung
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel, salzen Sie leicht und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb abtropfen — das Brot soll nicht durchweichen.
- Rösten Sie die Brotscheiben — im Ofen, unter dem Grill oder in der Pfanne — bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Reiben Sie jede Scheibe, solange sie warm ist, mit einer halbierten Knoblauchzehe ein. Das Brot reibt den Knoblauch ab: das genügt, und es ist die halbe Würze.
- Verteilen Sie die abgetropften Tomaten auf dem Brot und geben Sie einige Basilikumblätter darauf.
- Zum Schluss: Geben Sie über jede Bruschetta einen großzügigen Schuss Madre-Terra-Olivenöl roh, eine Prise Fleur de Sel, und servieren Sie sofort.
Die Ölprobe: Hier ist das Öl kein Würzmittel, es ist die Zutat. Sparen Sie nicht damit und kosten Sie vor dem Servieren: Was Sie auf der Zunge spüren — das Grüne, das Pfeffrige, die klare Bitterkeit — ist genau das, was die Flasche wert ist.
Alles in einem Set: Es ist dasselbe Öl wie auf unseren Spaghetti al pomodoro — eine Flasche, die einfache Dinge verwandelt. Sie finden sie im Set Prima Tavola, gedacht, um die Tafel mit den guten Dingen zu beginnen.
Das Set Prima Tavola entdeckenHäufige Fragen
Welche Tomaten?
Reife Sommertomaten bei Zimmertemperatur — sie sind das ganze Gericht. Außerhalb der Saison: bestreichen Sie das geröstete Brot mit unserer Madre-Terra-Paste aus getrockneten Tomaten — eine ebenso echte Winterversion.
Muss man das Brot wirklich rösten?
Ja. Die Knusprigkeit und der auf dem warmen Brot abgeriebene Knoblauch machen das halbe Gericht aus — weiches Brot ergibt nie eine echte Bruschetta.
Welches Olivenöl?
Ein natives Olivenöl extra, das man pur vom Löffel kosten möchte. Die Bruschetta verzeiht kein mittelmäßiges Öl — ein Grund mehr, sie zu Ihrer Verkostung zu machen.
