Bruschettaal pomodoro.
Geröstetes Brot, Tomate und Olivenöl. Sofort zu teilen.
15 Min4 Personen
Vorbereitung 10 Min · Kochzeit 5 Min
In Teresas Küche erprobt
Zutaten
Für 4 Personen
- 8 Scheiben gutes Landbrot
- 4 reife Tomaten
- 1-2 Zehen Knoblauch
- Natives Olivenöl extra, großzügig
- Einige Blätter frisches Basilikum
- Fleur de Sel
Zubereitung
5 Schritte, ganz einfach.
Tomaten vorbereiten
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel, salzen Sie leicht und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb abtropfen — das Brot soll nicht durchweichen.
Brot rösten
Rösten Sie die Brotscheiben — im Ofen, unter dem Grill oder in der Pfanne — bis sie goldbraun und knusprig sind.
Mit Knoblauch einreiben
Reiben Sie jede Scheibe, solange sie warm ist, mit einer halbierten Knoblauchzehe ein. Das Brot reibt den Knoblauch ab: das genügt, und es ist die halbe Würze.
Mit Tomaten belegen
Verteilen Sie die abgetropften Tomaten auf dem Brot und geben Sie einige Basilikumblätter darauf.
Mit Öl beträufeln und servieren
Zum Schluss: Geben Sie über jede Bruschetta einen großzügigen Schuss Madre-Terra-Olivenöl roh, eine Prise Fleur de Sel, und servieren Sie sofort.
Die kleinen Details, die den Unterschied machen.
Ein paar Anhaltspunkte, bevor Sie loslegen.
Welche Tomaten?
Reife Sommertomaten bei Zimmertemperatur — sie sind das ganze Gericht. Außerhalb der Saison: bestreichen Sie das geröstete Brot mit unserer Madre-Terra-Paste aus getrockneten Tomaten — eine ebenso echte Winterversion.
Muss man das Brot wirklich rösten?
Ja. Die Knusprigkeit und der auf dem warmen Brot abgeriebene Knoblauch machen das halbe Gericht aus — weiches Brot ergibt nie eine echte Bruschetta.
Welches Olivenöl?
Ein natives Olivenöl extra, das man pur vom Löffel kosten möchte. Die Bruschetta verzeiht kein mittelmäßiges Öl — ein Grund mehr, sie zu Ihrer Verkostung zu machen.
Gute Dinge, für den Anfang.
Die Bruschetta ist die Reifeprüfung eines Olivenöls. Geröstetes Brot, eine Knoblauchzehe, reife Tomaten und — darauf kommt alles an — ein Schuss Öl roh darüber, ohne irgendetwas, das es kaschiert. Ein mittelmäßiges Öl verrät sich beim ersten Bissen; ein großes Öl dagegen hebt das Gericht ins Unvergessliche. Eine Bruschetta zu schmecken heißt im Grunde, das Öl zu schmecken.
Unser natives Olivenöl extra Madre Terra ist genau für diese Prüfung gemacht: kalt extrahiert an den Hängen Apuliens, roh über das noch warme Brot gegeben, entfaltet es seine grünen Noten und sein pfeffriges Kratzen. Nehmen Sie genug davon, um es vom Löffel wiederzuerkennen — es ist das, was man hier herausliest.
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