Bruschetta al pomodoro — die echte italienische Bruschetta
Für 4 Personen (8 Bruschette) · Vorbereitung 10 Min · Kochzeit 5 Min
Es gibt ein Rezept, das jedem guten Olivenöl als Prüfstein dient: die Bruschetta. Geröstetes Brot, eine Knoblauchzehe, reife Tomaten und — darauf kommt es an — ein Schuss Öl roh darüber. Ist das Öl gut, ist das Gericht unvergesslich. Ist es das nicht, rettet es nichts.
Unser natives Olivenöl extra Madre Terra, kalt extrahiert in Umbrien, ist für diesen Moment gemacht: roh über das noch warme Brot gegeben, entfaltet es seine grünen Noten und sein pfeffriges Kratzen. Eine Verkostung im Gewand eines Rezepts — und genau für solche Gerichte gibt es Gourmethica.
Zutaten
- 8 Scheiben gutes Landbrot
- 4 reife Tomaten
- 1-2 Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra Madre Terra, großzügig
- Einige frische Basilikumblätter
- Fleur de Sel
Zubereitung
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel, salzen Sie leicht und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb abtropfen — das Brot soll nicht durchweichen.
- Rösten Sie die Brotscheiben — im Ofen, unter dem Grill oder in der Pfanne — bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Reiben Sie jede Scheibe, solange sie warm ist, mit einer halbierten Knoblauchzehe ein. Das Brot reibt den Knoblauch ab: das genügt, und es ist die halbe Würze.
- Verteilen Sie die abgetropften Tomaten auf dem Brot und geben Sie einige Basilikumblätter darauf.
- Der Handgriff, der alles ausmacht: Geben Sie über jede Bruschetta einen großzügigen Schuss Madre-Terra-Olivenöl roh, eine Prise Fleur de Sel, und servieren Sie sofort.
Der Handgriff, der alles verändert: Hier ist das Öl kein Würzmittel — es ist die Zutat. Sparen Sie nicht damit: Es ist das, was man schmecken will.
Mehr dazu: Es ist dasselbe Öl wie auf unseren Spaghetti al pomodoro — eine Flasche, die einfache Dinge verwandelt.
Das Olivenöl Madre Terra entdeckenHäufige Fragen
Welche Tomaten?
Reife Sommertomaten bei Zimmertemperatur — sie sind das ganze Gericht. Außerhalb der Saison: bestreichen Sie das geröstete Brot mit unserer Madre-Terra-Paste aus getrockneten Tomaten — eine ebenso echte Winterversion.
Muss man das Brot wirklich rösten?
Ja. Die Knusprigkeit und der auf dem warmen Brot abgeriebene Knoblauch machen das halbe Gericht aus.
Welches Olivenöl?
Ein echtes natives Olivenöl extra, das man pur vom Löffel kosten möchte. Die Bruschetta verzeiht kein mittelmäßiges Öl — sie ist die beste Probe überhaupt.