Penne mit Steinpilzen,goldbraun gebratenen Pilzen.
Tomaten-Steinpilzsauce umhüllt die Penne, gebratene Pilze geben Biss.
30 min4 Personen
Vorbereitung 10 min · Garzeit 20 min
Ein Rezept von Gourmethica
Zutaten
Für 4 Personen
- 320 g Penne rigate
- 300 g Tomaten-Steinpilzsauce
- 250 g braune Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zehe Knoblauch
- 4 Zweige Petersilie
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
5 Schritte, ganz einfach.
Wasser erhitzen
Einen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen. Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden, Knoblauch und Petersilie hacken.
Pilze braten
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten goldbraun braten. Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
Penne kochen
Wasser salzen und die Penne 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Vor dem Abgiessen 150 ml Kochwasser aufheben.
Sauce binden
Steinpilzsauce zu den Pilzen geben und 3 Minuten erhitzen. Penne und 50 ml Kochwasser zugeben. 1 Minute auf dem Herd mischen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Abschmecken
Vor dem Salzen probieren, pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Die kleinen Details, die den Unterschied machen.
Ein paar Anhaltspunkte, bevor Sie loslegen.
Brauche ich frische Steinpilze?
Nein. Die Steinpilze stecken in der Sauce; frische Champignons sorgen für den Biss.
Kann ich Rigatoni verwenden?
Ja. Die Pastamenge bleibt gleich, die Garzeit richtet sich nach der Packung.
Gute Dinge, für den Anfang.
Die Pilze braten, während das Pastawasser heiss wird. Dann kommt die Sauce in die Pfanne, in der die Penne fertig garen: ein Herbstessen mit wenig Geschirr.
Wir kombinieren Penne von Libera Terra mit Sugo ai funghi porcini von La Madre Terra. Diese Steinpilzsauce hat eine Tomatenbasis und unterscheidet sich von der Pilzcreme auf den Crostini.
La Lettre
Die Ankunft der Panettoni und ein Rezept pro Monat.
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