Die Rezepte kommen…
Spaghetti mit Lauch, Olivenöl zum Abrunden.
Weicher Lauch, Spaghetti und etwas Kochwasser für die Bindung.
30 min4 Personen
Vorbereitung 10 min · Garzeit 20 min
Ein Rezept von Gourmethica
Zutaten
Für 4 Personen
Portionen
Kochzeit-Timer · 20 min
Zubereitung
4 Schritte, ganz einfach.
Lauch waschen
Lauch längs einschneiden, gründlich zwischen den Blättern waschen und fein schneiden. Knoblauch hacken.
Sanft garen
2 EL Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Lauch, Knoblauch und 3 EL Wasser zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–18 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
Pasta kochen
Währenddessen Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Vor dem Abgiessen 200 ml Kochwasser aufheben.
Verbinden und servieren
Spaghetti mit 50 ml Kochwasser zum Lauch geben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten mischen, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Vom Herd nehmen, restliches Öl, fein geriebene Zitronenschale und Pfeffer zugeben. Vor dem Salzen probieren.
Die kleinen Details, die den Unterschied machen.
Ein paar Anhaltspunkte, bevor Sie loslegen.
Verwendet man das Lauchgrün?
Den weissen und zarten grünen Teil verwenden. Die festeren dunkelgrünen Blätter eignen sich für Bouillon.
Passt Käse dazu?
Ja, nach Wunsch etwas geriebener Käse beim Servieren. Vor zusätzlichem Salz erst probieren.
Gute Dinge, für den Anfang.
Langsam geschmort wird Lauch angenehm süsslich. Mit Spaghetti und etwas Kochwasser verbindet er sich in der Pfanne zu einer Sauce ohne Rahm.
Spaghetti von Libera Terra und Olivenöl von La Madre Terra bilden die Grundlage. Wenig Zitronenschale bringt zum Schluss Frische.
La Lettre
Die Ankunft der Panettoni und ein Rezept pro Monat.
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