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Sott'oli e condimenti italiani

In Italia la tavola dell'aperitivo si compone di piccoli vasetti. Zucchine, funghi e pomodori secchi conservati nell'olio d'oliva, preparati in piccoli lotti da La Madre Terra; pomodorini semisecchi e cuori di carciofo violetto biologici di Libera Terra, invasettati a Corleone, in Sicilia. Basta aprire, disporre su un piatto e mettere accanto il pane.

Ogni vasetto ha il suo uso. Le zucchine e i funghi sott'olio accompagnano un tagliere di formaggi o una focaccia. I pomodori secchi si aggiungono a un'insalata, a una pasta fredda, a un panino. I cuori di carciofo si servono così come sono, oppure a pezzi su una pizza bianca. La Piccantissima, salsa piccante intensa, si dosa a punta di coltello: pochi grammi bastano a risvegliare un sugo di pomodoro o una zuppa.