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Biscotti salati e grissini italiani

L'aperitivo italiano comincia spesso con qualcosa da sgranocchiare. I nostri biscotti salati vengono dalla Pasticceria Giotto, il laboratorio di alta pasticceria del carcere Due Palazzi di Padova. I grissini Picciottelli vengono da Cotti in Fragranza, a Palermo, un laboratorio nato all'Istituto Malaspina. Due case che fanno del lavoro ben fatto una seconda possibilità.

I biscotti di Giotto esistono in tre ricette: cacio e pepe, con pecorino romano DOP; zafferano e grana padano DOP, in ricordo del risotto alla milanese; acciughe e cipolla, di ispirazione veneziana. Ognuna nel formato da 180 g, da condividere, e in quello tascabile da 35 g. I Picciottelli, grissini rustici all'olio extravergine d'oliva e timo, si servono con un bicchiere di vino, un paté di olive o una crema di verdure de La Madre Terra.