Cotti in Fragranza
Palermo (Sicilia)
A Palermo, grissini fatti a mano. E un laboratorio dove si impara un mestiere.
Scopri la loro specialità
La croccantezza. L’olio d’oliva. Il timo.
I Picciottelli hanno quella croccantezza rustica che invita a un altro morso. Farina di grano Maiorca, olio extravergine di oliva e timo compongono una ricetta dal carattere siciliano.
In laboratorio, la formatura è manuale. A tavola si condividono all’aperitivo, con qualche oliva o semplicemente così come sono.
- Grano Maiorca
- Olio extravergine di oliva
- Timo
Un mestiere che apre nuove porte.
Cotti in Fragranza nasce nel 2016 all’interno dell’istituto penale per minorenni Malaspina, a Palermo. Guidato dalla cooperativa Rigenerazioni, il laboratorio fa della panificazione un percorso di formazione e reinserimento. Ha aperto 44 percorsi professionali.
Pesare, impastare, modellare, cuocere. I giovani imparano un mestiere, i suoi gesti e le sue esigenze. Ogni infornata è un lavoro collettivo, con la qualità come primo criterio.
« Se non li gusti non li puoi giudicare. »Il motto di Cotti in FragranzaVisita il loro sito (nuova scheda)
Dal loro laboratorio alla vostra tavola.
Una specialità siciliana da scoprire da Gourmethica.
Picciottelli all'Olio
Cotti in Fragranza · 150 g
Grissini rustici all’olio extravergine di oliva e timo. Per gli aperitivi senza fretta.
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