Bruschettaal pomodoro.
Pane tostato, pomodoro e olio d'oliva. Da condividere subito.
15 min4 persone
Preparazione 10 min · Cottura 5 min
Provata nella cucina di Teresa
Ingredienti
Per 4 persone
- 8 fette di buon pane casereccio
- 4 pomodori ben maturi
- 1-2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva, generosamente
- Qualche foglia di basilico fresco
- Fior di sale
Preparazione
5 gesti, semplicemente.
Preparare i pomodori
Taglia i pomodori a dadini, sala leggermente e lasciali scolare qualche minuto in un colino — il pane non deve inzupparsi.
Tostare il pane
Tosta le fette di pane — in forno, sotto il grill o in padella — finché sono dorate e croccanti.
Strofinare con l'aglio
Mentre sono ancora calde, strofina ogni fetta con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Il pane gratta l'aglio: basta così, ed è metà del gusto.
Guarnire con i pomodori
Distribuisci i pomodori scolati sul pane e aggiungi qualche foglia di basilico.
Filo d'olio e servire
Per finire: versa su ogni bruschetta un filo generoso di olio Madre Terra a crudo, un pizzico di fior di sale, e servi subito.
I piccoli dettagli che fanno la differenza.
Qualche riferimento prima di iniziare.
Quale pomodoro scegliere?
Pomodori d'estate ben maturi, a temperatura ambiente — sono tutto il piatto. Fuori stagione, lascia perdere i pomodori insipidi: spalma il pane tostato con la nostra pasta di pomodori secchi Madre Terra, una versione invernale altrettanto vera.
Bisogna davvero tostare il pane?
Sì. La croccantezza e l'aglio strofinato sul pane caldo fanno metà del piatto — un pane molle non darà mai una vera bruschetta.
Quale olio d'oliva?
Un extravergine che ti verrebbe voglia di assaggiare al cucchiaio. La bruschetta non perdona un olio mediocre — ragione di più per farne la tua degustazione.
Buone cose, per cominciare.
La bruschetta è l'esame di maturità di un olio d'oliva. Pane tostato, uno spicchio d'aglio, pomodori maturi e — qui sta tutto il gioco — un filo d'olio versato a crudo, senza nulla che lo corregga. Un olio mediocre si tradisce al primo morso; un grande olio, invece, fa scivolare il piatto nell'indimenticabile. Assaggiare una bruschetta, in fondo, è assaggiare l'olio.
Il nostro olio extravergine Madre Terra è fatto proprio per quell'esame: estratto a freddo sulle colline della Puglia, versato a crudo sul pane ancora caldo, libera le sue note verdi e il suo morso pepato. Mettine quanto basta per riconoscerlo al cucchiaio — è lui che si viene a leggere, qui.
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