Bruschetta al pomodoro — la vera bruschetta italiana
Per 4 persone (8 bruschette) · Preparazione 10 min · Cottura 5 min
La bruschetta è l'esame di maturità di un olio d'oliva. Pane tostato, uno spicchio d'aglio, pomodori maturi e — qui sta tutto il gioco — un filo d'olio versato a crudo, senza nulla che lo corregga. Un olio mediocre si tradisce al primo morso; un grande olio, invece, fa scivolare il piatto nell'indimenticabile. Assaggiare una bruschetta, in fondo, è assaggiare l'olio.
Il nostro olio extravergine Madre Terra è fatto proprio per quell'esame: spremuto a freddo sulle colline della Puglia, versato a crudo sul pane ancora caldo, libera le sue note verdi e il suo morso pepato. Mettine quanto basta per riconoscerlo al cucchiaio — è lui che si viene a leggere, qui.
Ingredienti
- 8 fette di buon pane casereccio
- 4 pomodori ben maturi
- 1-2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva Madre Terra, generosamente
- Qualche foglia di basilico fresco
- Fior di sale
Preparazione
- Taglia i pomodori a dadini, sala leggermente e lasciali scolare qualche minuto in un colino — il pane non deve inzupparsi.
- Tosta le fette di pane — in forno, sotto il grill o in padella — finché sono dorate e croccanti.
- Mentre sono ancora calde, strofina ogni fetta con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Il pane gratta l'aglio: basta così, ed è metà del gusto.
- Distribuisci i pomodori scolati sul pane e aggiungi qualche foglia di basilico.
- Per finire: versa su ogni bruschetta un filo generoso di olio Madre Terra a crudo, un pizzico di fior di sale, e servi subito.
La prova dell'olio: qui l'olio non è un condimento, è l'ingrediente. Versalo senza contare e assaggia prima di servire: quello che senti sulla lingua — il verde, il pepe, l'amaro netto — è esattamente quello che vale la bottiglia.
Tutto in un cofanetto: è lo stesso olio dei nostri Spaghetti al pomodoro, una bottiglia che trasforma le cose semplici. La trovi nel cofanetto Prima Tavola, pensato per cominciare la tavola dalle cose buone.
Scopri il cofanetto Prima TavolaDomande frequenti
Quale pomodoro scegliere?
Pomodori d'estate ben maturi, a temperatura ambiente — sono tutto il piatto. Fuori stagione, lascia perdere i pomodori insipidi: spalma il pane tostato con la nostra pasta di pomodori secchi Madre Terra, una versione invernale altrettanto vera.
Bisogna davvero tostare il pane?
Sì. La croccantezza e l'aglio strofinato sul pane caldo fanno metà del piatto — un pane molle non darà mai una vera bruschetta.
Quale olio d'oliva?
Un extravergine che ti verrebbe voglia di assaggiare al cucchiaio. La bruschetta non perdona un olio mediocre — ragione di più per farne la tua degustazione.
