Bruschetta al pomodoro — la vera bruschetta italiana
Per 4 persone (8 bruschette) · Preparazione 10 min · Cottura 5 min
C'è una ricetta che fa da giudice a ogni buon olio d'oliva: la bruschetta. Pane tostato, uno spicchio d'aglio, pomodori maturi e — qui sta tutto — un filo d'olio a crudo. Se l'olio è buono, il piatto è indimenticabile. Se non lo è, niente lo salva.
Il nostro olio extravergine Madre Terra, estratto a freddo in Umbria, è fatto per questo momento: versato a crudo sul pane ancora caldo, libera le sue note verdi e il suo pizzico pepato. È una degustazione travestita da ricetta — ed è esattamente per piatti come questo che Gourmethica esiste.
Ingredienti
- 8 fette di buon pane casereccio
- 4 pomodori ben maturi
- 1-2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva Madre Terra, generosamente
- Qualche foglia di basilico fresco
- Fior di sale
Preparazione
- Taglia i pomodori a dadini, sala leggermente e lasciali scolare qualche minuto in un colino — il pane non deve inzupparsi.
- Tosta le fette di pane — in forno, sotto il grill o in padella — finché sono dorate e croccanti.
- Mentre sono ancora calde, strofina ogni fetta con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Il pane gratta l'aglio: basta così, ed è metà del gusto.
- Distribuisci i pomodori scolati sul pane e aggiungi qualche foglia di basilico.
- Il gesto che fa tutto: versa su ogni bruschetta un filo generoso di olio Madre Terra a crudo, un pizzico di fior di sale, e servi subito.
Il gesto che cambia tutto: qui l'olio non è un condimento — è l'ingrediente. Non risparmiarlo: è lui che si viene a gustare.
Per saperne di più: è lo stesso olio dei nostri Spaghetti al pomodoro — una bottiglia che trasforma le cose semplici.
Scopri l'olio d'oliva Madre TerraDomande frequenti
Quale pomodoro scegliere?
Pomodori d'estate ben maturi, a temperatura ambiente — sono tutto il piatto. Fuori stagione, lascia perdere i pomodori insipidi: spalma il pane tostato con la nostra pasta di pomodori secchi Madre Terra, una versione invernale altrettanto vera.
Bisogna davvero tostare il pane?
Sì. La croccantezza e l'aglio strofinato sul pane caldo fanno metà del piatto.
Quale olio d'oliva?
Un vero extravergine, che avresti voglia di assaggiare al cucchiaio. La bruschetta non perdona un olio mediocre: è anzi la prova migliore che ci sia.