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Spaghetti ai porri, un filo d'olio per finire.
Porri morbidi, spaghetti e poca acqua di cottura per legare.
30 min4 persone
Preparazione 10 min · Cottura 20 min
Una ricetta Gourmethica
Ingredienti
Per 4 persone
Porzioni
Timer di cottura · 20 min
Preparazione
4 gesti, semplicemente.
Lavare i porri
Incidi i porri, sciacquali bene tra le foglie e affettali finemente. Trita l'aglio.
Stufare
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella ampia. Unisci porri, aglio e 3 cucchiai d'acqua. Copri e cuoci a fuoco basso per 15–18 minuti, mescolando ogni tanto.
Cuocere la pasta
Intanto cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata seguendo la confezione. Prima di scolarli, tieni da parte 200 ml di acqua di cottura.
Legare e servire
Unisci gli spaghetti ai porri con 50 ml di acqua di cottura. Mescola a fuoco basso per 1–2 minuti, aggiungendo poca acqua se serve. Fuori dal fuoco unisci l'olio rimasto, la scorza grattugiata finemente e il pepe. Assaggia prima di salare.
I piccoli dettagli che fanno la differenza.
Qualche riferimento prima di iniziare.
Si usa anche il verde del porro?
Usa la parte bianca e quella verde tenera. Le foglie verde scuro, più fibrose, possono servire per un brodo.
Si può aggiungere formaggio?
Sì, poco formaggio grattugiato al momento di servire. Assaggia prima di aggiungere sale.
Buone cose, per cominciare.
Lasciati stufare lentamente, i porri diventano dolci. Li uniamo agli spaghetti con poca acqua di cottura: il condimento si lega in padella, senza panna.
La base è fatta di spaghetti Libera Terra e olio di oliva La Madre Terra. Un poco di scorza di limone aggiunge freschezza.
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