Vellutata di zucca,il croccante dei Picciottelli.
Una vellutata semplice, un filo d'olio e Picciottelli spezzati aggiunti a tavola.
40 min4 persone
Preparazione 15 min · Cottura 25 min
Una ricetta Gourmethica
Ingredienti
Per 4 persone
- 900 g polpa di zucca
- 1 cipolla
- 750 ml brodo vegetale caldo
- 60 g Picciottelli
- 2 cucchiai olio di oliva
- A piacere sale e pepe
Preparazione
5 gesti, semplicemente.
Tagliare le verdure
Taglia la zucca a cubetti piccoli e affetta la cipolla.
Far appassire
Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola. Fai appassire la cipolla per 5 minuti a fuoco medio, senza farla colorire.
Cuocere
Unisci zucca e brodo. Copri e fai sobbollire per circa 20 minuti, finché la zucca si schiaccia facilmente.
Frullare
Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se è troppo densa, aggiungi poca acqua calda. Assaggia prima di salare e pepa.
Completare
Versa in quattro ciotole. Aggiungi l'olio rimasto e i Picciottelli spezzati grossolanamente appena prima di servire.
I piccoli dettagli che fanno la differenza.
Qualche riferimento prima di iniziare.
Si può preparare il giorno prima?
Sì. Falla raffreddare, conservala in frigorifero e riscaldala dolcemente, mescolando. Aggiungi olio e Picciottelli al momento di servire.
Come sostituire i Picciottelli?
Usa crostini di pane dorati in padella. La guarnizione va aggiunta alla fine per mantenerla croccante.
Buone cose, per cominciare.
Zucca e cipolla danno una consistenza morbida, senza panna. Il contrasto arriva all'ultimo, quando i Picciottelli incontrano la zuppa calda.
I Picciottelli di Cotti in Fragranza, prodotti a Palermo, danno croccantezza alla vellutata. Li spezziamo grossolanamente e completiamo con olio di oliva La Madre Terra.
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