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Biscuits salés et grissini d'Italie

L'apéritif italien commence souvent par quelque chose à croquer. Nos biscuits salés viennent de la Pasticceria Giotto, le laboratoire de haute pâtisserie de la prison Due Palazzi, à Padoue. Les grissini Picciottelli viennent de Cotti in Fragranza, à Palerme, un atelier né à l'Institut Malaspina. Deux maisons qui font du travail bien fait une seconde chance.

Les biscuits de Giotto existent en trois recettes : fromage et poivre, au pecorino romano AOP ; safran et grana padano AOP, en souvenir du risotto à la milanaise ; anchois et oignon, d'inspiration vénitienne. Chacune existe en 180 g, à partager, et en format pocket de 35 g. Les Picciottelli, grissini rustiques à l'huile d'olive extra vierge et au thym, se servent avec un verre de vin, une tapenade ou une crème de légumes de La Madre Terra.