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Huiles d'olive des Pouilles

L'huile d'olive est le geste qui ouvre la cuisine italienne. Les nôtres viennent des Pouilles, extraites à froid par de petits producteurs qui ne transigent ni sur la terre ni sur le temps. Une sélection courte, choisie pour ce qu'une bonne huile change vraiment : presque tout.

La bouteille de 750 ml est celle de tous les jours : un filet à cru sur des pâtes, sur une tranche de pain grillé, sur des tomates coupées. Le format de 5 litres est le format familial, pour les maisons où l'huile ne manque jamais. L'huile aromatisée au piment rouge, en 250 ml, relève une pizza ou des légumes grillés en quelques gouttes. Toutes trois sont certifiées biologiques par l'ICEA ; l'huile extra vierge est obtenue par des procédés exclusivement mécaniques, sans traitement thermique.