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Pâtes bio Libera Terra

La pâte, ici, n'est pas un simple accompagnement. La nôtre naît de blé dur biologique cultivé sur des terres siciliennes reprises à la mafia par les coopératives Libera Terra — tréfilée au bronze, séchée lentement, pour cette texture qui retient la sauce. Manger ces pâtes, c'est soutenir une autre idée de l'agriculture.

Cinq formats de 500 g, chacun avec son usage. Les spaghetti aiment l'huile et les sauces fluides ; les penne rigate, striées, et les rigatoni, à la texture rugueuse, retiennent les sauces plus denses ; les fusilli rustico accueillent un pesto ; les penne intégrales, au blé complet biologique, ont un goût plus franc. Toutes sont produites pour le Consorzio Libera Terra Mediterraneo, à Corleone. Une passata Siccagno ou une sauce de La Madre Terra suffit à en faire un repas.