PRODUCTEURS
Des artisans italiens choisis pour leur savoir-faire, leurs méthodes et leurs convictions.
Pouilles & Émilie-Romagne
Huile d'olive extra vierge, sauces tomate, pestos, confitures, miels et conserves méditerranéennes.
L'huile est extraite à froid dans les Pouilles ; sauces et conserves sont préparées en petites séries à Rimini, dans l'atelier d'une coopérative sociale, avec des ingrédients certifiés bio ICEA.
Padoue (Vénétie)
Panettoni et colombe à levée naturelle, primés par le Gambero Rosso ; biscotti salati toute l'année.
Trois jours de fabrication, dont une levée naturelle de vingt-quatre heures, dans l'atelier ouvert au sein de la prison de Padoue, où des personnes détenues travaillent aux côtés de maîtres pâtissiers.
Sicile & Sud de l'Italie
Pâtes tréfilées au bronze, passata, pelati, conserves et huile d'olive, en agriculture biologique.
Le blé dur pousse sur des terres confisquées à la mafia et rendues au travail en coopérative ; la pâte est tréfilée au bronze et séchée lentement, pour garder le goût du blé.
Palerme (Sicile)
Grissini, crackers, frollini aux agrumes, picciottelli et chocolats artisanaux.
Façonnés à la main à Palerme, dans l'atelier de l'institut pénal pour mineurs Malaspina — un projet de réinsertion salué par le Gambero Rosso comme le meilleur projet social alimentaire d'Italie.
Ce qui guide nos choix
Chaque producteur est d'abord choisi pour l'exceptionnalité de ses produits. Le goût est notre premier critère — sans compromis.
Chacune de nos quatre maisons porte un projet social : des terres reprises à la mafia, une pâtisserie installée en prison, un atelier de boulangerie pour jeunes détenus, une coopérative sociale à Rimini. Chez elles, le produit et le projet ne font qu'un.
Agriculture biologique, circuits courts, savoir-faire transmis. Nous choisissons des producteurs qui cultivent la terre avec soin et conviction.
Huile, pâtes, sauces, biscuits et panettoni : leurs produits se retrouvent dans la boutique, livrés partout en Suisse.
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