La Madre Terra
Pouilles & Émilie-Romagne
Une Italie biologique, façonnée à la main.
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Notre engagement
Ce que l'Italie nous a appris
Agriculture biologique certifiée ICEA
Sans pesticides, sans engrais chimiques, dans le respect des sols et des saisons.
Production artisanale
Petites séries, gestes manuels, recettes transmises de génération en génération.
Plusieurs terroirs, une même exigence
De l'huile des Pouilles aux spécialités du Sud — amandes, agrumes, recettes siciliennes — des ingrédients italiens choisis région par région, toujours en bio.
ICEA : l'un des principaux organismes italiens de certification biologique et environnementale.
La Madre Terra est née d'une conviction simple : bien manger et bien faire ne s'opposent pas. Son huile d'olive extra vierge vient des Pouilles ; ses sauces, pestos et conserves d'un atelier d'Émilie-Romagne où chaque série est petite et chaque geste compté. Le fil entre les deux, c'est l'exigence — du goût comme du travail.
L'huile d'olive extra vierge de La Madre Terra est extraite à froid : en bouche, elle s'ouvre sur une rondeur fruitée puis laisse une légère amertume en finale — signe d'olives cueillies à parfaite maturité. Les sauces tomate, les pestos et les conserves suivent la même logique : petites séries, ingrédients certifiés ICEA, aucun conservateur, le minimum d'intervention pour laisser parler le produit.
La maison est née dans les années quatre-vingt au sein de La Fraternità, une coopérative sociale de Rimini. Son laboratoire de transformation — La Pietra Scartata — est un atelier à taille humaine : des plans de travail en inox, des cuves de petite capacité, des étiquettes posées à la main. C'est aussi un centre socio-occupationnel où travaillent des personnes en situation de vulnérabilité, sous la supervision de responsables de production qui exigent les mêmes standards qu'ailleurs. Les gestes sont lents, précis, répétés. La cadence n'est pas celle d'une chaîne industrielle — et ça se voit dans le résultat.
Quand on verse l'huile sur un plat ou qu'on ouvre un bocal de sauce, on tient dans la main quelque chose qui a été préparé avec une attention qu'on reconnaît au goût — pas au discours. La Pietra Scartata n'est pas une vitrine ; c'est un lieu de travail ordinaire, avec des contraintes ordinaires, qui produit quelque chose d'extraordinairement honnête.
Huiles d'olive extra vierge, sauces tomate, pestos, miels et conserves méditerranéennes — toutes certifiées biologiques ICEA.
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