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Crèmes et tapenades italiennes

Une tranche de pain grillé, une cuillerée, et l'apéritif est servi. Nos crèmes et tapenades sont préparées en petits lots par La Madre Terra, dans le laboratoire La Pietra Scartata de la coopérative sociale La Fraternità, à San Clemente, près de Rimini. Des personnes avec et sans handicap y travaillent aux côtés de professionnels et d'éducateurs.

Six recettes, de la plus douce à la plus franche. La crème de champignons et la crème d'asperges, délicates, sur une bruschetta tiède. La crème d'aubergines grillées, au goût légèrement fumé. La pâte d'olives vertes et amandes et la tapenade d'olives noires, pour le plateau d'antipasti. La tapenade de tomates séchées, enfin, qui se détend dans un peu d'eau de cuisson pour devenir une sauce de pâtes express.