Crostini aux champignons,le parfum du thym.
Du pain croustillant, une crème de champignons et une poêlée bien dorée.
20 min4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 10 min
Une recette Gourmethica
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 petites tranches pain de campagne
- 130 g crème de champignons
- 250 g champignons de Paris bruns
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 petite gousse ail
- 3 brins thym
- À votre goût sel et poivre
Préparation
4 gestes, tout simplement.
Préparer les champignons
Brossez les champignons, retirez les pieds terreux et émincez-les. Pelez l'ail et hachez-le finement. Effeuillez le thym.
Dorer la poêlée
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites dorer les champignons 7 à 8 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et la moitié du thym pendant la dernière minute. Salez légèrement et poivrez.
Griller le pain
Pendant la cuisson des champignons, faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle sèche. Elles doivent être croustillantes en surface.
Assembler
Répartissez la crème de champignons sur les tartines. Ajoutez la poêlée, le thym restant et le reste d'huile en filet. Servez aussitôt.
Les petits détails qui font la différence.
Quelques repères avant de vous lancer.
Peut-on préparer les crostini à l'avance ?
Préparez la poêlée en amont et gardez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la, puis grillez et garnissez le pain au dernier moment.
Quels champignons choisir ?
Des champignons de Paris bruns conviennent très bien. Vous pouvez remplacer une partie par des pleurotes, émincés finement.
De bonnes choses, au départ.
Le contraste fait tout : une tranche de pain encore croustillante, une crème souple et des champignons saisis à feu vif. Le thym apporte sa note chaude, sans prendre le dessus.
La crème de champignons La Madre Terra sert de base ; les champignons frais donnent du relief. Un filet d'huile d'olive extra vierge suffit pour la cuisson et la finition.
La Lettre
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