Crostinià la pâte d'olives.
Du pain, de la pâte d'olives et un filet d'huile.
10 min4 à 6 personnes
Préparation 10 min · Sans cuisson
Testée dans la cuisine de Teresa
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 12 fines tranches de bon pain de campagneOu une baguette
- 1 pot de pâte d'olives noiresPasta di Olive Nere
- Huile d'olive extra vierge, pour finir
- 1 gousse d'ailFacultatif
- Quelques feuilles de basilic, de persil ou de thymPour décorer
Préparation
5 gestes, tout simplement.
Griller le pain
Faites griller les tranches de pain — au four, sous le grill ou à la poêle — jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Frotter à l'ail
Après les avoir grillées, frottez-les légèrement, si vous le souhaitez, avec une gousse d'ail coupée en deux. Une seule passe suffit : c'est un parfum, pas un assaisonnement.
Étaler la pâte d'olives
Étalez sur chaque crostino une bonne cuillerée de pâte d'olives noires Madre Terra, sans la lisser à l'excès — on veut du relief.
Filet d'huile et herbe
Finissez d'un filet d'huile d'olive Madre Terra à cru et d'une petite feuille d'herbe fraîche.
Dresser et servir
Disposez sur un plat et servez aussitôt, pendant que le pain est encore croustillant.
Les petits détails qui font la différence.
Quelques repères avant de vous lancer.
Quelle pâte d'olives choisir ?
Une faite avec de belles olives et peu d'ingrédients autour — c'est tout le plat. La pâte d'olives, c'est l'ingrédient ici, pas un condiment : si elle est bonne, les crostini sont inoubliables. Notre Pasta di Olive Nere Madre Terra est dosée pour ça, franche et un peu salée comme le fruit.
Quel pain pour des crostini ?
Un bon pain de campagne ou une baguette, coupé fin et bien grillé. Le croustillant fait la moitié du plat — du pain mou ne tiendra jamais la pâte d'olives. Frottez-le d'ail si vous aimez, mais d'une main légère.
Peut-on les préparer à l'avance ?
Grillez le pain un peu en avance, oui ; garnissez seulement à la dernière minute. La pâte d'olives, elle, attend sans problème — gardez le pot au réfrigérateur et sortez-le à température ambiante avant de servir, le goût s'ouvre mieux.
De bonnes choses, au départ.
L'apéritif italien le plus réussi est souvent celui qu'on ne cuisine pas. Du bon pain grillé, une grande pâte d'olives, un filet d'huile par-dessus : on assemble, on pose, on sert. Dix minutes, zéro casserole, rien à surveiller — et pourtant l'effet d'un antipasto de trattoria. Le secret n'est pas dans un tour de main, il est dans le pot : tout repose sur la pâte d'olives.
Notre Pasta di Olive Nere Madre Terra est faite comme on la voudrait — des olives noires, peu de choses autour, le goût droit et un peu salé du fruit. Étalée sur du pain grillé, finie d'un filet d'huile d'olive Madre Terra versée à cru, elle transforme un apéritif pressé en moment qu'on prolonge. C'est l'antipasto le plus simple qui soit, et l'un des plus italiens — celui qu'on sert sans y penser et que tout le monde reprend.
La Lettre
L'arrivée des panettoni et une recette par mois.
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