Bruschettaal pomodoro.
Pain grillé, tomate et huile d'olive. À partager sans attendre.
15 min4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 5 min
Testée dans la cuisine de Teresa
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 tranches de bon pain de campagne
- 4 tomates bien mûres
- 1 à 2 gousses d'ail
- Huile d'olive extra vierge, généreusement
- Quelques feuilles de basilic frais
- Fleur de sel
Préparation
5 gestes, tout simplement.
Préparer les tomates
Coupez les tomates en petits dés, salez légèrement, et laissez-les égoutter quelques minutes dans une passoire — on ne veut pas détremper le pain.
Griller le pain
Faites griller les tranches de pain — au four, sous le grill ou à la poêle — jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Frotter à l'ail
Après avoir grillé le pain, frottez chaque tranche avec une gousse d'ail coupée en deux. Le pain râpe l'ail : c'est suffisant, et c'est la moitié du goût.
Garnir de tomates
Répartissez les tomates égouttées sur le pain, ajoutez quelques feuilles de basilic.
Filet d'huile et servir
Pour finir : versez sur chaque bruschetta un filet généreux d'huile d'olive Madre Terra à cru, une pincée de fleur de sel, et servez aussitôt.
Les petits détails qui font la différence.
Quelques repères avant de vous lancer.
Quelle tomate choisir ?
Des tomates d'été bien mûres, à température ambiante — c'est tout le plat. Hors saison, oubliez les tomates fades : tartinez le pain grillé de notre pâte de tomates séchées Madre Terra, c'est une version d'hiver tout aussi vraie.
Faut-il vraiment griller le pain ?
Oui. Le croustillant et l'ail frotté sur le pain font la moitié du plat — du pain mou ne donnera jamais une vraie bruschetta.
Quelle huile d'olive ?
Une extra vierge qu'on aurait envie de goûter à la cuillère. La bruschetta ne pardonne pas une huile médiocre — raison de plus pour en faire votre dégustation.
De bonnes choses, au départ.
La bruschetta, c'est l'examen de passage d'une huile d'olive. Du pain grillé, une gousse d'ail, des tomates mûres, et — c'est là tout l'enjeu — un filet d'huile versé à cru, sans rien pour la corriger. Une huile médiocre se trahit à la première bouchée ; une grande huile, elle, fait basculer le plat dans l'inoubliable. Goûter une bruschetta, au fond, c'est goûter l'huile.
Notre huile d'olive extra vierge Madre Terra est faite pour cet examen-là : extraite à froid sur les coteaux des Pouilles, versée crue sur le pain, elle libère ses notes vertes et son mordant poivré. Mettez-en assez pour la reconnaître à la cuillère — c'est elle qu'on vient lire ici.
La Lettre
L'arrivée des panettoni et une recette par mois.
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