Les recettes arrivent…
Spaghetti aux poireaux, l'huile d'olive en finition.
Des poireaux doucement fondus, des spaghetti et juste assez d'eau de cuisson pour lier.
30 min4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 20 min
Une recette Gourmethica
Ingrédients
Pour 4 personnes
Portions
Minuteur de cuisson · 20 min
Préparation
4 gestes, tout simplement.
Laver les poireaux
Fendez les poireaux, rincez-les soigneusement entre les feuilles et émincez-les finement. Hachez l'ail.
Faire fondre
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux, l'ail et 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Cuire les pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée selon le paquet. Réservez 200 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Lier et servir
Ajoutez les spaghetti aux poireaux avec 50 ml d'eau de cuisson. Mélangez 1 à 2 minutes sur feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Hors du feu, ajoutez le reste d'huile, le zeste finement râpé et le poivre. Goûtez avant de saler.
Les petits détails qui font la différence.
Quelques repères avant de vous lancer.
Utilise-t-on le vert du poireau ?
Gardez le blanc et le vert tendre. Les feuilles vert foncé, plus fibreuses, peuvent servir à préparer un bouillon.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, un peu de fromage râpé au service si vous le souhaitez. Goûtez avant d'ajouter du sel.
De bonnes choses, au départ.
Le poireau prend une douceur presque sucrée quand on lui laisse le temps de fondre. Nous le mélangeons aux spaghetti avec un peu d'eau de cuisson : la sauce se forme dans la poêle, sans crème.
Les spaghetti Libera Terra et l'huile d'olive La Madre Terra composent la base. Le zeste de citron reste discret et apporte de la fraîcheur au moment de servir.
La Lettre
L'arrivée des panettoni et une recette par mois.
Gourmethica · Spaghetti aux poireaux fondants · gourmethica.ch/recettes/spaghetti-poireaux-huile-olive