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Penne aux cèpes,champignons bien dorés.
Une sauce tomate aux cèpes qui accroche aux penne, relevée de champignons poêlés.
30 min4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 20 min
Une recette Gourmethica
Ingrédients
Pour 4 personnes
Portions
Minuteur de cuisson · 20 min
Préparation
5 gestes, tout simplement.
Mettre l'eau à chauffer
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Brossez et émincez les champignons ; hachez l'ail et le persil.
Saisir les champignons
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites dorer les champignons 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail pendant la dernière minute.
Cuire les penne
Salez l'eau et faites cuire les penne 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Prélevez 150 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Lier la sauce
Versez la sauce aux cèpes sur les champignons et faites chauffer 3 minutes. Ajoutez les penne et 50 ml d'eau de cuisson. Mélangez 1 minute sur le feu ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Finir
Goûtez avant de saler, poivrez et parsemez de persil. Servez immédiatement.
Les petits détails qui font la différence.
Quelques repères avant de vous lancer.
Faut-il des cèpes frais ?
Non. La sauce apporte les cèpes ; des champignons de Paris frais donnent la texture de la poêlée.
Peut-on utiliser des rigatoni ?
Oui. Gardez la même quantité de pâtes et adaptez la cuisson aux indications du paquet.
De bonnes choses, au départ.
Les champignons dorent pendant que l'eau des pâtes chauffe. La sauce rejoint la poêle, puis les penne terminent leur cuisson dedans : un dîner d'automne qui se prépare sans multiplier les casseroles.
Nous associons les penne Libera Terra au sugo ai funghi porcini La Madre Terra. Cette sauce aux cèpes a une base de tomate ; elle est différente de la crème de champignons utilisée sur les crostini.
La Lettre
L'arrivée des panettoni et une recette par mois.
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