Sauce Puttanesca

La puttanesca a ce parfum reconnaissable entre mille — câpres, ail, olives, tomate — une composition saline et profonde qui fait remonter quelque chose du côté napolitain de la mémoire avant même d'avoir goûté.

Versez le bocal dans une poêle avec 160 g de spaghetti al dente, deux minutes à feu vif pour que tout se lie, puis servez deux assiettes avec une pincée de persil haché. Pour prolonger le repas, ouvrez un bocal de nos Cœurs d'Artichauts Violets de Libera Terra — ils partagent le même caractère méditerranéen et s'accordent naturellement.

Préparée par La Madre Terra avec de la passata de tomate biologique, des olives noires dénoyautées, des câpres, de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge, sans conservateurs, dans le laboratoire La Pietra Scartata, et certifiée biologique ICEA. Dans cet atelier de la coopérative La Fraternità, à San Clemente, près de Rimini, des personnes avec et sans handicap travaillent aux côtés de professionnels et d'éducateurs.

La puttanesca est une recette pauvre qui ne manque jamais de rien — c'est peut-être pour ça qu'on y revient toujours.